![]() |
#1 |
معلومات إضافية
![]() |
![]() ![]() طريقة رائعة لعمل ضلع الخروف ![]() المقادير: زبدة لورباك ليّنة (للحشوة)،200 غرام قرفة مدقوقة (للحشوة)، ملعقة كبيرة ضلع خروف،3 كيلو بصل مفروم،2 حبة زيت زيتون، 2 ملعقة زبدة لورباك،100 غرام فلفل أسود،0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل،0.50 ملعقة صغيرة قرفة أعواد،5 حبات كسكس (للحشوة)،250 غرام ماء زهر (للحشوة)،2 ملعقة زبيب (للحشوة)،250 غرام سكر السميد (للحشوة)،3 ملاعق كبار لوز مقلي (للحشوة)،150 غرام زعفران، ملعقة ماء،1.50 لتر طريقة التحضير: - قلّي الكسكس في قليلٍ من الزيت ، وحاولي فرز الحبات عن بعضها، ثم رشّي عليه الماء ليصبح رطباً، ثم دعيه يجفّ. - عندما يصبح الكسكس دافئاً يرش بقليلٍ من ماء الزهر ويملّح قليلًا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانباً. - يرمى الزبيب مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلاً حتى لا ينحل ويفسد. - أفرغي محتوى الكسكس وافصلي حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين وادهنيها بالزبدة ثم ضيفي إليها القرفة والسكر السميد واللوز المجروش واخلطي الكل جيداً، وهكذا تكون الحشوة جاهزةً. طريقة الطهي: - بمهلٍ شديدٍ اجذبي الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم عمّري الضلع بالحشوة وخيّطيها بخيطٍ متينٍ ثم ضعيها في الطنجرة. - اضيفي الزيت والبصل المفروم والزعفران والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء. - توضع الطنجرة على نارٍ معتدلةٍ لتطهى مدة ساعةٍ ونصف إلى ساعتين. - من حينٍ لآخر اسقي الضلع بمرقها وقلّبيها بمهلٍ شديٍد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة. - عندما تتأكدي من نضج الضلع، اخرجيه وضعيه بمفرده في صينيةٍ وادخليه الفرن بعد أن تسقيه بقليلٍ من المرق. - في إناء التقديم، ضعي ضلع الخروف المحمّر بحشوة الكسكس وصبّي المرق فوقها. - زيّني صحن التقديم بأوراق الخس وبقليلٍ من قشر الطماطم والزيتون الأسود. ============================= المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية 'vdrm vhzum gulg qgu hgov,t ![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
معلومات إضافية
|
![]() يع ـطيك الع ـافية ع الطرح الرائع بإنتظار جديدك المميز
|
![]() |
![]() |
#3 |
معلومات إضافية
|
![]()
كلمات تتلالاء في سماء الابداع وروح العطاء
قلم ينحني له كل الاقلام همسات ينصت لها القمر و يتثرد أمامها الزهر.. روحك حدائق الياسمين.. |
![]() |
![]() |
مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طريقة سهلة وسريعة لعمل شوربة لسان العصفور | نرمين نادر | مطبخ الاكلات الشهية | 4 | 2015/10/04 08:40 PM |
للبنات فقط اسهل طريقة لعمل الشاي | احمد الكعبي | مطبخ الاكلات الشهية | 8 | 2015/09/18 09:58 PM |
طريقة سهلة وبسيطة لعمل السابليه | النبأ العظيم | مطبخ الاكلات الشهية | 1 | 2014/01/29 10:30 AM |
افضل طريقة لعمل الشاورمة | النبأ العظيم | مطبخ الاكلات الشهية | 5 | 2013/11/15 12:11 AM |
كم طريقة لعمل الكيك | النبأ العظيم | مطبخ الاكلات الشهية | 3 | 2013/09/28 11:22 PM |
| |