كعك الشوكولاتة بالسحلب وقمر الدين

[ملاك الرحمة]

كعك الشوكولاتة بالسحلب وقمر الدين

كعك الشوكولاتة بالسحلب وقمر الدين

[IMG]http://www.fatafeat.com/*******/uploads/Recipe/logo_140227125340717~SALAP%20KAMAR%20EL%20DIN%20AN D%20CHOCOLATE%20CAKE_IMG0014.JPG[/IMG]


المكونات
كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف

• 70 جرام لوز، مطحون
• 20 جرام دقيق أو طحين
• 20 جرام بودرة كاكاو
• 80 جرام سكر
• 1 كوب مشمش، مجفف
• 125 جرام بياض البيض
• 80 جرام سكر

موس الشوكولاتة بقمر الدين

• 250 جرام شوكولاتة داكنة
• 90 ملليلتر كريمة
• 75 ملليلتر شراب القمر الدين
• 250 جرام كريمة الخفق

موس السحلب

• 60 ملليلتر سحلب، بودرة
• 250 جرام حليب
• 100 جرام سكر

موس الكركديه

• 100 ملليلتر كركديه، شراب
• 100 ملليلتر كريمة
• 50 جرام سكر
• 4 حبة صفار البيض
• 4 ورقة جيلاتين، مُبلل

موس قمر الدين

• 500 ملليلتر شراب قمر الدين
• 500 ملليلتر كريمة
• 250 جرام سكر
• 20 حبة صفار البيض
• 20 ورقة جيلاتين، مُبلل

طبقة الصقل المُحضرة من قمر الدين

• 1/2 كوب شراب قمر الدين
• 1 ورقة جيلاتين

طريقة التحضير
كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف

• يُنخل اللوز والدقيق والسكر والكاكاو
• يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قوام هش ثم يُضاف السكر بالتدريج ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لامعًا
• يُضاف خليط اللوز إلى خليط البياض
• في النهاية تضاف قطع المشمش المجفف
• يُضخ الخليط على شكل أسطوانات ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة

موس الشوكولاتة بقمر الدين

• تُغلى الكريمة
• يُضاف شراب قمر الدين إلى الكريمة ويُخلط
• يُبرد بإضافة الخليط إلى الشوكولاتة
• عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف كريمة الخفق

موس السحلب

• يُسخن الحليب والسكر.
• قبل أن يبدأ في الغليان، يُضاف السحلب ويُذوب جيدًا
• يُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط
• يُرفع عن الحرارة ويُبرد قليلاً
• يُصب الخليط في حلقات ويُحفظ في الثلاجة
• موس الكركديه:
• يُغلى الكركديه والكريمة.
• في تلك الأثناء، يُسلق صفار البيض والسكر
• يُصب نصف خليط الكركديه على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن بدون أن يغلي. يُبرد على الفور
• عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة

موس قمر الدين

• يُغلى قمر الدين والكريمة.
• في تلك الأثناء، يُسلق صفار البيض والسكر
• يُصب نصف خليط قمر الدين على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن بدون أن يغلي. يُبرد على الفور
• عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة

طبقة الصقل المُحضرة من قمر الدين

• يدفأ قمر ويُذوب فيها الجلاتين
• يُمرر على مصفاة

المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية

---

;u; hga,;,ghjm fhgspgf ,rlv hg]dk