2014/02/04, 08:36 AM | #1 |
معلومات إضافية
|
طبق رئيسي(الدولمة العراقية الاصلية)
مقادير: - للحشو : بصل مفروم ناعم ثوم مفروم ناعم خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت ) لحم مفروم لية (شحم غنم مفروم) معجون طماطم ملح بهارات فلفل اسود تمر هندي منقوع و مصفى جيداً شراب رمان عصير ليمون المكونات: بصل صحيح بطاطا باذنجان فلفل اخضر طماطم باقلاء خضرة ورق عنب او اوراق سلق كوسا قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة) زيت نباتي الطريقة: - تحضير الحشو : - اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً - تحضير الخضار : - قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق . - قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا . - قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر . - اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن . - تطبيق الوصفة : - حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم . - ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار . - بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً . - ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة . المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية 'fr vzdsd(hg],glm hguvhrdm hghwgdm) التعديل الأخير تم بواسطة خادمة ألكوثر ; 2014/02/04 الساعة 10:36 AM |
2014/02/04, 08:16 PM | #2 |
معلومات إضافية
|
وماذا يمنع أن تنجو ل في صفحاتك
ونتمتع بما يزرعه قلمك من فن وإبداع متقن تقبل مرورى وشكرى |
مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طريقة عمل الدولمة العراقية | روحي فاطمة | مطبخ الاكلات الشهية | 11 | 2015/10/02 02:01 AM |
(طبق رئيسي) برياني اللحم الهندي | احساسي عباسي | مطبخ الاكلات الشهية | 1 | 2014/02/03 08:47 AM |
طريقة عمل الدولمة العراقية | شيعة الحسين | مطبخ الاكلات الشهية | 1 | 2014/02/03 08:47 AM |
مسابقة افضل طبق رئيسي | خادمة ألكوثر | مطبخ الاكلات الشهية | 10 | 2014/02/03 06:45 AM |
طبق رئيسي عراقي وسلطة انكليزية | النبأ العظيم | مطبخ الاكلات الشهية | 3 | 2013/08/15 01:01 PM |
| |