طريقة عمل المكدوس بالصور (باذنجان مخلل سوري)

[النبأ العظيم]

طريقة عمل المكدوس بالصور (باذنجان مخلل سوري)

طريقة عمل المكدوس بالصور (باذنجان مخلل سوري)



المقادير

نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة ( دبس الفليفلة )





رأس كبير من الثوم المفروم ناعما
نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون


الطريقة:


نقمع رأس الباذنجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل
يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه الباذنجان مع التقليب المستمر حتى يستوي قليلا وليس بالكامل وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض ,
اذا كانت طريه قليلا نرفع القدر من على النار ونضعه تحت الماء البارد حتى يبرد لان الماء البارد يجعل قلب الباذنجان يبقى أبيض






ثم نضع الباذنجان في المصفاه حتى يبرد تمامانبدأ بعمل شق صغير فى جانب كل باذنجانه ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج

ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب






ثم نثقل عليه ( نضع حاجة ثقيله عليه ) وندعه على هذا الحال لمدة يومين




ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان






ثم نضعهم بمرطبان نظيف محكم الغلق
لا تغطى المرطبانات فورا حتى تخرج فقاعات الهواء منه





ثم غطيه باحكام ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني
ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا





ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين




وهناك أكثر من طريقة لعمل المقدوس
وصحتين وعافيه عليكم

المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية

---

'vdrm ulg hgl;],s fhgw,v (fh`k[hk logg s,vd)

[مهند الشمري]

بارك الله بكم وجزاكم ربي الف خير

[النسر]

بوركتم وبوركت اناملكم الكريمة لما قدمتموه لنا
تحياتي لكم

[الملكه]

احسنتم
بارك الله بكم