[النبأ العظيم]

حلاوات عراقية جزر ، نشأ ، طحين توفي ، تمن

حلاوة جزر

وقت التحضير :25 دقيقة
وقت الطبخ :45 دقبيقة
عدد الوجبات : 8




المقادير
كوب جزر مبشور
كوب ماء
كوب زيت
نصف كوب جوز
ملعقة صغيرة هيل مطحون
مقادير القطر :
2كوب ونصف الكوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقة طعام عصير الليمون


طريقة العمل
1- توضع مقادير القطر على النار الى ان تغلي ثم تترك 10 دقائق على نار متوسطة بحيت يصبح لدينا قطر سميك جدا
2- في قدر على النار نضع الجزر والماء على نار هادئة الى ان يجف ماؤه نضيف الزيت ونقلب مدة 5 دقيقة
3- نضيف الجزر الى القطر ونتركه على نار متوسطة مع التقليب بين الحين ولأخر الى ان يتشرب الجزر القطر
4-يضاف الهيل والجوز ويقلب ثم يسكب في صحن التقديم

سوف نعرض في هذا الموضوع حلاوة التوفى علي الطريقة العراقية :

حلاوة طحين توفي

المقادير

كوب حليب باودر

كوب طحين ابيض

كوب نشاء

كوب دهن نباتي او زيت نباتي

نصف كوب(حسب الرغبة)فستق

نصف كوب جوز هند مبروش ابيض

هيل مطحون

كوبان سكر

نصف كوب ماء ورد

كوب ماء او كوب ونصف (حسب السماكة)

طريقة التحضير

طريقة عمل حلاوة التوفي على الطريقة العراقية

يعمل الشيرة (القطر)

بخلط السكر و الماء مع قليل من الهيل ويترك جانبا

يوضع الدهن على النار ثم المواد الجافة بعد خلطها جيدا وتحرك علي حرارة هادئة الى ان يصبح لونها اشقر

بتحريك مستمر توضع عليها الشيرة رتحرك جيدا

تعاد حلاوة التوفي الى النار لمدة نصف دقيقة مع التحريك

ترفع حلاوة التوفي من النار ويضاف الماء ورد والجوز والهيل ويخلط جيدا

وتصب حلاوة التوفي على الطريقة عراقية باواني ليست عميقة يوزع الفستق عليها

وتقدم حلاوة التوفي على الطريقة عراقية

حلاوة النشا المستكية

المقادير :

1- لتر ماء

2-نصف كيلو نشأ

3-هيل مطحون ربع ملعقة

4-شيرة ثخينةجداً جداً

5 بطل زيت

6- ربع استكا ماء ورد +القليل من المندوزي

طريقة العمل :

يوضع معجانه او بادية دائرية الحوض على النار بعد أكمال الشيرة الثخينة جداً جداً توضع كوب شيرة في المعجلنة بعد ان تقلل من النار اي تصبح النار هادئة بالمقابل انت قد اضفت النشأ على لتر الماء وقد خلط بالخلاط توضع الهيل تم توضع الخليط فوق كوب الشيرة الموضوع على النار وتقوم بتحريكهُ بهدوء سوف تظهر القليل القليل من فصوص النشأء ثم تضيف رشة زيت عليها وانت دائم بتحريك المزيج اي لا تتوقف من تقليبها ثم اضف كوب شيرة إلى المزيج فستلاحظ يصبح الخليط اخف وفي تزايد نعم ثم رشة زيت وهكذا كوب شيرة بعد ان يقوم المخلوط بشربها ترش الزيت وهكذا الى ان يتم انهاء الشيرة ففي ذلك تقوم برشة زيت اكثر من كل مرة وتبقى تقلبها دون ان تترك في قعر المعجانة او البادية حكاك الى ان تلاحظ ان المزيج قد اصبح قوي جداً تضف اليه استكان ماء الورد وتبقى تحرك المخلوط الى ان يصبح متماسك وذات طعم جميل متعلج يمكن ان توضع فوق الكعك او الجرك او البخصم وتوزع للثواب ... والف عافية .. ولا تنسونى من دعائكم لأني بأمس الحاجة اليه الان

حلاوة التمن (رز)

لمقادير

2 كوب طحين تمن ناعم

ثلثين كوب دهن

2 ونص كوب سكر

4 الى 5 كوب ماء

هيل او ماء ورد

ربع كوب لوز مقشر

الطريقه

يسخن الدهن ويقلى اللوز ثم يرفع

يضاف طحين التمن الى باقي الزيت ويقلب حتى يحمر ثم يرفع القدر من النار

يذاب السكر بالماء جيدا ثم يضاف الى الطحين مع ضروره التحريك المستمر حتى يتجانس

يعاد وضع القدر عالنار مع التحريك حتى ينضج ويثخن

يضاف الهيل او ماء الورد ونصف اللوز المقلب ويقلب جيدا

تصب في الصحن حاره ويساوى سطحها بظهر الملعقه وتجمل باللوز المتبقي

والف عافيه عيوني

المصدر: منتديات شيعة الحسين العالمية اكبر تجمع اسلامي عربي - من قسم: مطبخ الاكلات الشهية

---

pgh,hj uvhrdm [.v K kaH 'pdk j,td